第４丼　豚肉とねぎの卵とじ丼～毎日どんぶり弁当

こんにちは、こんばんは。茶話です。

シリーズ『毎日どんぶり弁当』４品目

『豚肉とねぎの卵とじ丼』

卵とじというと汁気が多いように思いますが、水を少なめに作って、卵を少し固めにとじることで、汁漏れしにくくできます。

１品目の豚丼と同じで参考レシピは牛肉ですが、同じ理由で豚肉を使ってます。

料理レシピ（２人分）

材料

調理手順

1. ねぎは斜め5mmに切る。
2. しいたけは軸を落として薄切りにする。
3. 卵はあらかじめ溶き卵にしておく。 
4. フライパンに油をひいて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
5. ねぎとしいたけを入れて、しんなりするまで中火で5分くらい炒める。
6. 調味料を加えて煮たったら、弱火で3分煮る。
7. 汁気が少なくなったら溶き卵を回し入れて蓋をして卵が少し固めになるまで煮る。
8. 弁当箱に盛る。

参考レシピ

DELISH KITCHEN

『たまごがふんわり♪ 牛肉とねぎの卵とじ丼』

作り方を動画で見たい人はDELISH KITCHENで検索してください。

牛肉ではなく豚肉の理由

１品目に理由は書きましたので、今回は簡単にまとめると以下の４つです

• 牛肉は冷めると油っぽくなる
• 豚肉は冷めても油っぽく成りにくい
• アク取りが必要
• 牛肉よりも豚肉の方が安価

まとめ

しっかりと煮詰めて汁気を少なくしたところを卵で閉じることで、液漏れしませんでした。

汁気を少なくするために煮詰めたことで濃い目の味付けになり、とてもおいしいかったです。

今回も美味しいお弁当になって大満足です。